Wat ik vaak superlekker vond aan vlees of vis was de smokey flavour. Gerookte zalm, gerookte makreel en vlees van de barbecue met een smokey barbecuesausje. Heerlijk!
Nog steeds ben ik fan van de smokey barbecue saus alleen bevatten de meeste supermarktsauzen veel suiker en andere rommel. Laat staan dat ze vegan zijn. Maar sinds ik dit recept ontdekte laat ik de kant-en-klare sauzen links liggen en heb ik altijd een bak in m’n koelkast staan, just in case.
De saus is echt overal lekker bij dus zorg ervoor dat je genoeg maakt, want het is zo op.
Vegan Barbecue Saus
Porties 1 liter
Ingrediënten
- 3 teentjes knoflook, gesnipperd
- ½ rode ui, zeer fijn gesnipperd
- 900 ml tomatenblokjes uit blik
- 40 gram kokospalmsuiker
- 60 ml appelwijnazijn
- 3 eetlepels rietsuikermelasse
- 2 eetlepels sojasaus of tamari + extra voor bakken
- 2 eetlepels ume plum azijn of keukenazijn
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel paprikapoeder
- ½ theelepel cayennepeper
- 2 theelepels mosterd
- 1 theelepel liquid smoke of gerookte paprikapoeder
Instructies
- Verhit een eetlepel sojasaus op middelhoog vuur in een middelgrote pan. Voeg de knoflook toe en fruit deze totdat het begint te glanzen. Voeg de ui toe en fruit ook deze totdat het net glanzig begint te worden. Haal de pan van het vuur.
- Doe de knoflook en ui toe in een blender samen met de tomatensaus, kokospalmsuiker, appelwijnazijn, rietsuikermelasse, sojasaus of tamari, ume plum azijn (of keukenazijn), komijn, paprikapoeder en cayennepeper. Blend totdat het een glad mengsel is.
- Giet het mengsel terug naar de pan, breng het aan de kook en zet snel het vuur laag zodra het mengsel kookt. Laat het vervolgens 15 tot 20 minuten sudderen met een deksel op de pan (tegen het spatten), en roer het mengsel af en toe door.
- Voeg nu de mosterd, liquid smoke (of gerookte paprikapoeder), zout en peper toe. Haal de pan van het vuur. Laat de saus compleet afkoelen voordat je het overgiet in een pot of fles. Je kunt de saus 10 tot 14 dagen in de koelkast bewaren.
Beste Maïk,
Ik Kan het recept van de saus niet beoordelen , gewoon omdat ik het nog niet gemaakt heb. Ik wil nu reageren op een vorig recept, nl dat van vegan-zalm. Ik vind dat een enig receptje en komt met deze zomerse dagen goed van pas. Maar ik wou je nl. iets zeggen over die smoke. Omdat ik wel hou van een “gerookte” smaak, heb ik dus zo’n flesje gekocht, maar dat viel schomelijk tegen. Had om te beginnen geen geur, en de smaak was niet anders dan zout.
Omdat mijn aandacht allereerst naar gezondheid gaat in mijn keuken, vertrouwde ik het niet; er is al genoeg zout in allerlei gerechtjes o.a. in tamari en verder toegevoegde zouten, zodat je op de duur geen controle meer hebt met zo’n flesje waarvan je niet eens weet welk soort zout dit bevat.
en nu maar eens het sausje van hierboven uitproberen!
Een dikke mercie voor de receptjes, voor mijn part liefst zo eenvoudig mogelijk.
Met dank en groetjes!
Jeannine
Wij gebruiken deze Jeannine: https://www.veganrevolutie.nl/liquid-smoke
Voor zover ik weet zit daar geen zout in, enkel water dat in contact is geweest met rook.