Verhit een eetlepel sojasaus op middelhoog vuur in een middelgrote pan. Voeg de knoflook toe en fruit deze totdat het begint te glanzen. Voeg de ui toe en fruit ook deze totdat het net glanzig begint te worden. Haal de pan van het vuur.

Doe de knoflook en ui toe in een blender samen met de tomatensaus, kokospalmsuiker, appelwijnazijn, rietsuikermelasse, sojasaus of tamari, ume plum azijn (of keukenazijn), komijn, paprikapoeder en cayennepeper. Blend totdat het een glad mengsel is.

Giet het mengsel terug naar de pan, breng het aan de kook en zet snel het vuur laag zodra het mengsel kookt. Laat het vervolgens 15 tot 20 minuten sudderen met een deksel op de pan (tegen het spatten), en roer het mengsel af en toe door.

Voeg nu de mosterd, liquid smoke (of gerookte paprikapoeder), zout en peper toe. Haal de pan van het vuur. Laat de saus compleet afkoelen voordat je het overgiet in een pot of fles. Je kunt de saus 10 tot 14 dagen in de koelkast bewaren.