Een aantal jaar geleden waren Maik en ik met vakantie op het prachtige Ierland. Ruige kusten, geweldige natuur en gezellige dorpen.

Maar niet echt de eerste plek waaraan je denkt als je veganistische restaurants zoekt. De Ierse keuken staat bekend om stevige en vooral hartige gerechten met veel vlees.

Toch vonden we in Dublin een restaurant waar we helemaal los konden gaan. Maik bestelde daar een soep waar hij zo enthousiast over werd dat het de inspiratie werd voor dit recept.

Deze soep eet je koud, hij is in no-time gemaakt en is verrukkelijk.

Dit is een van onze recepten uit ons boek De Vegan Revolutie. Interesse? Klik hier om het boek te bestellen.