Kaas moeten opgeven lijkt iets dat heel veel mensen ervan weerhoudt om vegan te gaan leven. En dat is zó niet nodig in deze moderne tijd! Neem dit snelle recept waarmee je jouw eigen vegan blauwe kaas kunt maken.
Zelf was ik altijd verslaafd aan blauwe kaas. Zeker in combinatie met een goede rode wijn. Mmm jammie! Daarom ging ik op zoek naar een plantaardige versie van mijn guilty pleasure en jawel, zie hier het recept.
Vegan Blauwe Kaas
Porties 200 gram
Ingrediënten
- 160 gram cashewnoten, ongebrand, ongezouten en voor 3 tot 4 uur in water geweekt
- 2 eetlepels citroensap
- 1 eetlepel misopasta
- 1 eetlepel ume plum azijn, te vinden in een natuurwinkel
- 1 theelepel edelgist
- ⅛ theelepel marjoraan
- ⅛ theelepel zeewiervlokken
- ⅛ theelepel spirulinapoeder
Instructies
- Combineer alle ingrediënten behalve de spirulina in een keukenmachine en mix totdat je een smeuïg geheel hebt. Stop af en toe en schraap de zijkanten van de keukenmachine schoon als dat nodig is.
- Zodra je een smeuïg geheel hebt schep je het mengsel in een middelgrote kom. Schep nu twee eetlepels van de kaas uit de kom in een andere kleiner kommetje en zet dit apart.
- Voeg nu het spirulinapoeder toe aan het kleine kommetje waar de twee eetlepels kaas in zitten en meng dit goed door elkaar. Verspreid dit blauw-groene mengsel nu voorzichtig over het eerste mengsel waarbij je ervoor zorgt dat de twee niet met elkaar mengen. Snij vervolgens met een mes door de kaas heen om een mooi gelaagd effect te krijgen.
- Zet de kaas 3 tot 4 uur onafgedekt in de koelkast, zo kan de kaas een beetje uitdrogen. Zodra de kaas wat steviger aanvoelt (hij zal zacht en romig blijven) kun je het gebruiken. Als je de kaas later pas nodig hebt kun je het 7 - 10 dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten vershoudbakje.
