Kleine koekjes zijn net kleine cadeautjes; ze kunnen je even heel gelukkig maken.

En met de verschillende soorten jam maak je er ook nog eens een feestje van om naar te kijken.

Met dit makkelijk te maken recept kun je even toegeven aan je ‘sweet tooth‘ en maak je 30 kleine cadeautjes.

Dit is een van onze recepten uit ons boek Het Vegan Familie Kookboek dat in maart/april 2021 uitkomt. Interesse? Klik hier om het boek voor te bestellen.

Recept afdrukken

Amandelkoekjes met Jam

Bereidingstijd 35 minuten
Wachttijd 2 uur
Totale tijd 2 uur 35 minuten
Porties 30 stuks
Gang Snack, Tussendoortje
Bijzonderheden Sojavrij

Ingrediënten

  • 150 gram koude plantaardige boter, in blokjes
  • 80 gram suiker
  • 100 gram amandelmeel
  • 160 gram bloem
  • 80 gram jam naar keuze

Instructies

  • Meng de boter en de suiker in een kom en mix 4 – 5 minuten met een handmixer.  
  • Voeg het amandelmeel, de bloem en een snuf zout toe en kneed met je handen tot een samenhangend deeg. Vorm het deeg tot een bal.
  • Verpak het deeg in vershoudfolie en laat 1 – 2 uur rusten in de koelkast. 
  • Verwarm de oven voor op 190°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Rol met je handen 30 bolletjes van het deeg.  
  • Leg de bolletjes op de bakplaat en duw er met je vinger een kuiltje in. Vul het kuiltje met een beetje jam.
  • Bak de koekjes in 15 – 20 minuten goudbruin en gaar. 

Over Jessica Süter

Ik ben de vrouw van Maik en samen gaan we sinds 2015 als vegan door het leven. Inmiddels ben ik moeder en is de vegan lifestyle helemaal geïntegreerd in ons gezin. Nieuwe recepten maken en bedenken vind ik geweldig om te doen.

4 reacties voeg reactie toe

  1. 3 sterren
    Met plantaardige boter, bedoel je daarmee margarine? Ik las dat margarine eigenlijk slechter is voor de gezondheid dan boter door het verwerkingsproces van de plantaardige vetten maar dat dit niet voor alle soorten margarine van toepassing is. Waarop moet ik letten wanneer ik margarine koop? Of zou gewoon olie niet beter zijn als alternatief? Dankjewel voor je antwoord.
    Patricia

    • Margarine of wij gebruiken ook de boter van Flora.
      Boter, van dier of olie gemaakt is beide niet gezond, dit is absoluut iets wat je beter met mate kunt eten.

Laat Een Reactie Achter

Beoordeel recept