Ken je dat? Het is avond en ineens heb je zin in een lekkere snack. Je kijkt in je voorraadkast en ziet dat je gewoon alle ingrediënten voor dit recept in huis hebt!
Snel flans je de muffins in elkaar en 40 minuten later zit je te genieten van een verantwoord tussendoortje.
De muffins zijn uiteraard ook heerlijk als lunch of als ontbijtje. Daarnaast zijn ze 100% volwaardig plantaardig dus je kunt ze gerust meegeven aan je kinderen 🙂 .
Havermoutmuffins
Porties 6 muffins
KEUKENTOOLS
- muffinvorm
Ingrediënten
- 150 gram havermout
- 2 Bananen
- 250 gram appelmoes
- 50 gram rozijnen
- 3 eetlepels gebroken lijnzaad
- 1 eetlepel kaneel
- 1½ theelepel bakpoeder
- snuf zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Mix de havermout, rozijnen, lijnzaad, kaneel, bakpoeder en zout in een grote kom.
- Prak de bananen samen met de appelmoes en voeg dit toe aan de mix
- Roer alles goed door elkaar
- Verdeel de mix in de muffin vorm en zet 30 minuten in de oven.
In het kader van maak het jezelf makkelijk, zijn deze heerlijke muffins ook in te vriezen?
Met 3 tieners in huis gaat er nogal wat doorheen. 😉
Warme groet, Karin
Ja hoor, dat kan wel denk ik 🙂
Heeeerlijk🙏🏻
Hoeveel calorieën zitten er eigenlijk in?
Geen idee maar je kunt het hier zelf uitrekenen: https://www.voedingswaardetabel.nl/voedingswaarde/
Het lijken me lekkere muffins! Lijken op bananenbrood maar dan zonder eieren. En de ingredienten zijn zoveel mogelijk puur en onbewerkt. Met extra vezels door het gezonde lijnzaad.
Vanwege de hoeveelheid suikers in dit recept (3-4 suikerklontjes per muffin) zou ik niet zeggen dat het ‘suikervrij’ is en ook niet te snel het woord ‘verantwoord’ gebruiken.
Op basis van voedingswaardetabel.nl:
2 bananen á 18,8 gram suikers = 37,6 gram suikers
50 gram rozijnen = 32 gram suikers
250 gram appelmoes á 19,2 gram suikers per 100 gram = 48 gram
OF
250 gram appelmoes 0% á 9,5 gram suikers per 100 gram = 23,75 gram
Totaal suikers – bij ongezoete appelmoes: 93,35 gram / 6 muffins = 15,5 gram suikers per muffin (ruim 3 suikerklontjes).
Totaal suikers – bij gezoete appelmoes: 117,6 gram / 6 muffins = 19,6 gram suikers per muffin (4 suikerklontjes).
Bedankt voor je analyse Wilma. Een suikerklontje kun je echter niet vergelijken met natuurlijke suikers die te vinden zijn in onbewerkte producten zoals fruit. Het lichaam gaat heel anders om met suiker uit een banaan dan suiker uit een suikerklontje.
We kunnen suiker dus niet over een kam scheren en je kunt niet zeggen dat deze muffins een x aantal suikerklontjes bevat, want dat doen ze niet 🙂
Er is niks mis met suiker zolang je het uit producten in hun pure vorm haalt zoals fruit en granen. Deze producten bevatten naast de suiker namelijk ook tal van andere goede stoffen – iets dat een suikerklontje dan weer niet doet 🙂
Kun je onderbouwen dat het lichaam heel anders omgaat met natuurlijke suikers uit fruit dan met suiker uit suikerriet of suikerbiet? Hoe is dat onderzocht of waar is dat op gebaseerd?
De muffins bevatten inderdaad geen suikerKLONTJES, maar wel suikers (namelijk fruitsuikers), het aantal gram heb ik enkel omgerekend naar suikerklontjes om er een beeld bij te geven. Alle suiker worden door het lichaam omgezet in glucose toch? Ook fruitsuiker. Het lichaam maakt vervolgens insuline aan om de glucose in de cellen te krijgen, zodat die het kunnen verbranden. Daarin zit het verschil niet tussen geraffineerde suikers en fruitsuikers. Het verschil zit hem volgens mij in de snelheid waarmee de suikers worden opgenomen en de mate van de insulinepiek. Als je suikers eet in combinatie met vezels, eiwitten en vetten, vertraagt dit de opname in het bloed en het vermindert de suikerpiek. Zo zijn havermout, lijnzaad, appelmoes en bananen rijk aan vezels, eiwitten en vet, waardoor de 15,5 gram suiker van de muffin geleidelijk wordt opgenomen. Als je echter dezelfde hoeveelheid pure fruitsuikers in een fruitsapje hebt, waarin verder geen vezels, eiwitten of vetten zitten, dan wordt het heel snel opgenomen en gebeurt hetzelfde als met 15,5 gram suikerklontjes in bv een glas frisdrank. OF: als je 15,5 gram suikerklontjes zou eten in combinatie met dezelfde hoeveelheid vezels, eiwitten en vetten als in jouw muffin, dan wordt dat ook mooi langzaam opgenomen. Dat was mijn punt. Ben je het hiermee eens of zie ik iets over het hoofd? Dat je de muffin niet verantwoord zou kunnen noemen neem ik terug; de vezels, eiwitten, plantaardige vet en hoog gehalte aan vitamines en mineralen maken het een gezonde en voedzame muffin. Dat je hem suikervrij noemt, vind ik nog steeds vreemd. ‘Alleen van nature aanwezige fruitsuikers’ zou beter kloppen (en dan moet je ‘appelmoes’ in het recept vervangen door ‘appelmoes 0%’, anders klopt dat ook niet).
Leuk en makkelijk recept! Ik maakte ze in m’n tuinhuisje en daar had ik geen muffin-vormpjes, dus op een ronde ovenplaat wat gemodelleerde muffinklonten gevormd. Heerlijk om mee te nemen naar mijn werk en als ontbijtje
Bedankt voor het delen
Het verschil is dat de suiker uit het suikerklontje klaar is om direct opgenomen te worden in de bloedbaan, waardoor de pancreas reageert met het maken van insuline. Koolhydraten en fruitsuikers worden langzaam afgebroken en komen langzaam in de bloedbaan. De pancreas reageert ook daarop, maar meer geleidelijk. Ik zelf heb last van hypoglycaemie: dwz als mijn spijsverteringssysteem ineens (te) veel suiker krijgt aangeboden, dan reageert mijn pancreas door te veel insuline te maken met als gevolg een te lage bloedsuiker. (De insuline haalt de suiker uit het bloed en slaat het op als reserve). Ik wordt duizelig en trillerig…….kan zelf flauwvallen……een kopje thee met suiker lost het probleem dan op, maar ik heb geleerd om geen “toegevoegde suiker” te eten en heb daardoor geen last meer van hypoglycaemie.
Mooie toevoeging. Voor degenen die niet weten wat een pancreas is.. dat is de alvleesklier 🙂
Ik heb een intolerantie aan banaan. Kan ik dit ook zonder banaan maken?
Ik denk het wel. Ik zou dan 500 gram appelmoes gebruiken ipv 250 gram.
Indien je geen bakpoeder in huis hebt mag je dat vervangen door zelfrijdende bloem ?
1. Hoe kan je de muffins het best bewaren? (qua plek: koel/droog, kamertemperatuur of juist koelkast?)
2. Hoe lang kan je het bewaren?
Dag Maik,
Ik ben ze aan het maken. Ik heb er een eigen switch aan gegeven en er nog pindakaas aan toegevoegd. Ben benieuwd hoe ze gaan smaken. Maar volgens mij gaan die heerlijk zijn. Ik ben gek op de combinatie banaan, pindakaas 😋😋😋
Groetjes
Hier kinderen die geen kaneel willen, dus ik vervang het door cacaopoeder