Baba ga-wat? Ja lieve mensen, baba ganousch is een mooi woord voor een salade van gegrilde aubergines 🙂 Heerlijk op brood, om je salades mee af te toppen of op een toastje bij de borrel.

Baba ganousch komt oorspronkelijk uit de Levant, het gebied direct ten oosten van de Middellandse Zee. Je vindt het dan ook volop in landen als Libanon, Syrië en Israël.

En als je al fan bent van de bekende hummus, wat ook uit die regio komt, dan is het zeker de moeite waard om deze baba ganousch eens te proberen!

Recept afdrukken

Baba Ganoush

Bereidingstijd 10 minuten
Passieve tijd 30 minuten
Totale tijd 40 minuten
Porties 1 kom
Gang Bijgerecht, Borrelhapje, Dip, Snack, Tussendoortje
Bijzonderheden Glutenvrij, Notenvrij, Olievrij, Sojavrij, Suikervrij

Ingrediënten

  • 2 aubergines
  • 1 eetlepel tahin
  • citroensap van een halve citroen
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 2 tenen knoflook, in deze versie zit veel knoflooksmaak, wil je minder gebruik dan één teen
  • 1 bosje koriander, fijn gesneden
  • 1 eetlepel granaatappelpitjes

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Prik gaatjes in de aubergine en leg ze op een bakplaat die je vervolgens ruim 30 minuten in de oven zet.  
  • Als de aubergines er wat gerimpeld uit zien en zacht zijn haal je ze uit de oven. Laat ze even afkoelen. 
  • Snij de aubergines doormidden en laat het overgebleven vocht weglopen. 
  • Schraap met een lepel het vruchtvlees los van de schil en doe dit in een blender of keukenmachine.
  • Voeg hierbij de knoflook, tahin, citroensap en komijnpoeder toe. 
  • Laat draaien totdat er een mooie pasta ontstaat.  
  • Schep de koriander door de pasta heen en garneer met granaatappelpitjes.  

Over Maik Süter

Ik at een halve kilo vlees per dag en werkte in een slagerij, maar sinds eind 2012 ga ik als vegetariër door het leven (en sinds 2015 als veganist). Sindsdien heb ik tonnen energie, ben ik 7 kilo afgevallen en draag ik bij aan een betere wereld. Nu probeer ik andere mensen te inspireren om ook deze lifestyle te leven.

2 reacties voeg reactie toe

Laat Een Reactie Achter

Beoordeel recept