Baba Ganoush

Bereidingstijd 10 minuten

Passieve tijd 30 minuten

Totale tijd 40 minuten

Porties 1 kom

Gang Bijgerecht, Borrelhapje, Dip, Snack, Tussendoortje

Bijzonderheden Glutenvrij, Notenvrij, Olievrij, Sojavrij, Suikervrij

2 aubergines
1 eetlepel tahin
citroensap van een halve citroen
1 theelepel komijnpoeder
2 tenen knoflook, in deze versie zit veel knoflooksmaak, wil je minder gebruik dan één teen
1 bosje koriander, fijn gesneden
1 eetlepel granaatappelpitjes

Verwarm de oven voor op 200°C.
Prik gaatjes in de aubergine en leg ze op een bakplaat die je vervolgens ruim 30 minuten in de oven zet.
Als de aubergines er wat gerimpeld uit zien en zacht zijn haal je ze uit de oven. Laat ze even afkoelen.
Snij de aubergines doormidden en laat het overgebleven vocht weglopen.
Schraap met een lepel het vruchtvlees los van de schil en doe dit in een blender of keukenmachine.
Voeg hierbij de knoflook, tahin, citroensap en komijnpoeder toe.
Laat draaien totdat er een mooie pasta ontstaat.
Schep de koriander door de pasta heen en garneer met granaatappelpitjes.