Zet een grote pan met kokend water op het vuur en kook daarin de spaghetti gaar.
Halveer de courgettes in de breedte en snij van beide helften dunne plakken. Grill de plakken in de oven of grillpan.
Bak ondertussen de vegan spekjes uit in een koekenpan en zet ze vervolgens apart.
Fruit de ui en knoflook in een braad- of koekenpan voor vier minuten.
Voeg de tomatenpuree, oregano, paprikapoeder en tijm toe en bak dit een paar minuten mee.
Voeg de groentebouillon toe en roer dit goed zodat er een mooie saus ontstaat.
Schep de gegrilde courgette door de saus en voeg als laatste de spekjes en puntpaprika toe.
Verdeel de spaghetti over twee borden en schep de saus eroverheen. Garneer met verse basilicum.