Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking. Snipper de ui en pers de knoflook uit.
Fruit de ui en knoflook een paar minuten op middelhoog vuur. Voeg hier de gezeefde tomaten, bonen, rijst en kruiden aan toe. Meng het geheel goed en laat het op laag vuur rustig warm worden. Voeg eventueel zout en peper naar smaak toe.
Smeer de wraps in met de guacamole (zie instructies hieronder) en verdeel er twee grote opscheplepels van het mengsel over. Voeg een hand veldsla toe en rol de wrap voorzichtig dicht.
GUACAMOLE
Snij de avocado’s doormidden en verwijder de pit. Schep met een lepel het vruchtvlees eruit en prak dit met een vork of stamppotstamper fijn.
Snipper de ui, meng dit samen met de koriander, limoensap en evt. cherrytomaatjes door de avocado en voeg peper en zout toe naar smaak.