Go Back
Recept afdrukken

Ontbijt Taco’s met Tofu Scramble

Bereidingstijd 15 minuten
Kooktijd 15 minuten
Totale tijd 30 minuten
Porties 4 taco's
Bijzonderheden Veganistisch

Ingrediënten

  • 4 volkoren zachte kleine wraps
  • 1 avocado
  • 400 gram tofu
  • 1 kleine ui
  • 2 handen verse spinazie
  • 1 theelepel kurkuma
  • 20 gram edelgist
  • 1 blik kikkererwten, andere bonen kunnen ook
  • 1 handje koriander om te garneren
  • BBQ saus, optioneel

Instructies

  • Snipper de ui en zet een koekenpan met goede antiaanbaklaag op middelvuur.
  • Brokkel de tofu boven de pan totdat het kleine stukjes zijn en voeg de ui, de bonen en de kruiden toe, roer goed. Bak het geheel in 5-10 minuten. Voeg de laatste drie minuten de spinazie toe.
  • Verwarm een taco kort in een koekenpan en verdeel er een paar lepels van de scrambled tofu mix op. Garneer met stukjes avocado, koriander en eventueel wat BBQ saus.