Veel mensen krijgen een spontane paniekaanval als ze beseffen dat ze worst moeten opgeven zodra ze vegan zouden gaan. Persoonlijk denken wij dat deze zonnebloempitworst vele malen beter smaakt dan ‘het echte werk’.
Bovendien is het veel beter voor iedereen die betrokken is bij het productie- en consumptieproces (jij, de dieren en de aarde). Een ander nadeel van echt vlees is dat je het eigenlijk altijd moet koken of bakken voordat je het kunt eten (of je riskeert een voedselvergiftiging).
Deze worst kun je bakken, maar je kunt hem ook zo direct uit de keukenmachine eten. Waar wacht je nog op?
Dit is een van de 60 recepten uit ons boek De Vegan Revolutie. Interesse? Klik hier om het boek te bestellen.
Zonnebloempitworstjes
Porties 4 personen
Ingrediënten
- 2 theelepels water
- ½ gele ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, gesnipperd
- 280 gram onbewerkte zonnebloempitten
- 25 gram zongedroogde tomaten, gesneden, week ze in water als ze hard zijn
- 2 eetlepels sojasaus of tamari, + extra voor bakken
- 1½ theelepel ahornsiroop
- 1 theelepel liquid smoke, o.a.
hier verkrijgbaar - 1 theelepel gedroogde salie
- 1 theelepel venkelzaad
- ½ theelepel gemalen komijn
- ½ theelepel paprikapoeder
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Verwarm 1 theelepel sojasaus of tamari in een grote koekenpan op middelmatig vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit totdat de ui net zacht begint te worden, zo’n 3 tot 4 minuten. Haal de pan van het vuur.
- Combineer in een keukenmachine de zonnebloempitten, het water, de zongedroogde tomaten, sojasaus of tamari, ahornsiroop, liquid smoke, salie, het venkelzaad, de komijn, paprika, zout en peper. Laat de keukenmachine draaien totdat alles grof gemalen en gemengd is. Voeg de ui en knoflook toe en mix verder totdat het mengsel plakkerig wordt en de stukjes niet groter zijn dan een linze. Pauzeer eventueel de keukenmachine om af en toe de zijkanten schoon te schrapen.
- Draai nu met je handen van het mengsel kleine worstjes totdat het mengsel op is. Je kunt de worst gekookt of ongekookt serveren en eten. Als je de worst wilt koken verwarm je op middelmatig vuur een eetlepel sojasaus in de pan die je zojuist gebruikt hebt. Doe de worstjes in de pan en bak ongeveer 5 minuten, terwijl je de worstjes af en toe door de pan beweegt zodat alles goed gebakken wordt. Als je de worst niet meteen eet kun je het 3 tot 4 dagen in de koelkast bewaren in een vershoudbakje.
Dit recept ga ik zeker proberen! Veel dank!
Al ruim 45 jaar vegetariër en onderweg naar veganist (2 jaar)
Ik heb ze vandaag gemaakt na de liquid smoke besteld te hebben. Heerlijk!!!
Ik vergeet, ***** sterren. Goede, stevige bite, de smaken bij elkaar is een heerlijke combinatie.
Hallo wij hebben ze ook gemaakt. Was zeer bijzonder en interessant. We hebben ze in de smoker gerookt waardoor liquid smoke niet nodig was. Ik vind het wel veel werk voor wat het uiteindelijk aan smaak opleverde en bovendien heel machtig! ik denk niet dat ik het nog vaak ga doen, maar een bijzondere smaakbeleving was het wel. dus als je iets bijzonders wilt maken, is het wel een aanrader.
Dit is zo’n fijn recept. Ik had ze gemaakt met pompoenpitten (oeps verkeerde gekocht) en gerookt zout ipv liquid smoke en ze waren heerlijk.
Dit recept gemaakt…..
Wel lekker, redelijk mondgevoel, machtig.
Heb de liquid smoke eruit gelaten na wat gegoogle en ipv gerookte paprika poeder gebruikt.
Heb ze niet gebakken in de sojasaus en daar ben ik achteraf blij om ivm het zoutgehalte en het verbrand (ook geen extra zout toegevoegd alleen peper), gewoon schone pan met wat grasboter ongezouten.
Maarreh…. grasboter is niet écht veganistisch🤔