Kook de bulgur gaar in een ruime pan samen met de bouillon.
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Pers de knoflook en snipper de ui. Fruit dit op laag vuur 4 minuten aan in een ruime pan. Voeg de tomatenpuree en de kikkererwten toe en roer goed totdat alles goed gemengd is.
Voeg de bulgur, munt, peterselie en olijven toe en meng dit goed door elkaar.
Snij de bovenkant van de paprika af en verwijder de zaadlijsten.
Vul de paprika's met de bulgur en leg de bovenkant er weer op.
Zet de paprika's in een ovenschaal en bak ze gaar in ongeveer 20 minuten.
Rooster ondertussen de pijnboompitten in een droge koekenpan. Verdeel de pijnboompitten over de paprika's zodra deze klaar zijn.