Rasp de aardappels en ui met een keukenmachine als je die hebt, doe het anders met de hand. Doe de ingrediënten in een grote kom en mix alles goed door elkaar.

Zet een koekenpan met een goede antiaanbaklaag op het vuur en schep vier rösti's in de vorm van kleine pannenkoekjes in de pan. Druk het mengsel in de pan plat met een spatel en bak de rösti's op laag vuur 3 minuten per kant of totdat ze gaar zijn. Haal de rösti's uit de pan en herhaal totdat het mengsel op is.

Je kunt er ook voor kiezen om een grote rösti te bakken in plaats van kleintjes. In dat geval bedek je de hele koekenpan met het mengsel. De rösti omdraaien in de pan is in dit geval wel meer een uitdaging.

Serveer en eet terwijl de rösti nog warm is. Lekker met vegan mayo en wat bosui.