Dit is een gerechtje uit ons boek Vegan Familie. In het boek presenteren wij het als voorgerecht van een (overheerlijk) plantaardige kerstmenu.
Maar wat als je nog even moet wachten tot kerst? Geen probleem! Dit gerechtje kan natuurlijk altijd gegeten worden en is ALTIJD een feestelijke opening van een diner.
Het frisse en vlezige van de tomaat in combinatie met de kerriemayonaise is een verrassende combi die je echt eens geproefd moet hebben.
Tomatentartaar
Porties 4 personen
KEUKENTOOLS
- Kookring
Ingrediënten
- 750 gram roma tomaten
- 2 eetlepels kappertjes
- 10 groene olijven, in grove stukken gesneden
- 1 sjalot, gesnipperd
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 theelepel srirachasaus
- 3 eetlepels vegan mayonaise
- 2 theelepels kerriepoeder
- 1 theelepel kurkumapoeder
- kiemgroente
- 4 kapperappeltjes
Instructies
- Ontvel de tomaten door een kruis in het kontje van de tomaat te snijden en ze 10 seconden in een pan met kokend water te leggen. Je kunt het vel er nu gemakkelijk aftrekken.
- Snij ze in vieren en verwijder de zaden. Je hebt alleen het vruchtvlees nodig. Laat de tomaten goed uitlekken.
- Snij het vruchtvlees in kleine stukjes en doe dit samen met de kappertjes, olijven, sjalot, soja- en srirachasaus in een kom. Meng goed en voeg peper en zout naar smaak toe.
- Meng in een apart bakje de vegan mayonaise met de kerrie- en kurkumapoeder.
- Gebruik een kookring om dit gerecht mooi op te maken. Leg de kookring op een bord en vul het met het tomatenmengsel. Druk het aan en verwijder voorzichtig de ring.
- Leg een goede theelepel kerrie mayonaise op het gerecht en garneer met kiemgroente en een kapperappeltje.
Ik hoop dankzij jullie uit te vissen wat ik fout doe.
Ik ben sinds 2017 veganist, maar leef tussen verstokte carnivoren. Mijn lichaam laat me in de steek, dokters vinden niks en jullie mailtjes doen me vermoeden dat voeding alsnog de boosdoener is. Ik ben 54 en dus ook op zoek…