Nederlanders staan bekend om tussen de middag te lunchen met brood. Belegd met kaas, met hagelslag, met leverworst, met filet americain.
Als vegan heb je echter de uitdaging om telkens iets verrassends en plantaardigs op je brood te doen. Na een tijdje komt de hummus namelijk je neus uit en wij snappen dat.
Daarom bedachten we dit heerlijke, maar o zo simpele ‘boterham-beleg-recept’ waar iedereen in de kantine jaloers op zal zijn.
Gegrilde Avocado Sandwich
Porties 2 sandwiches
Ingrediënten
- 1 rijpe avocado
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 handje koriander
- 2 sneetjes volkorenbrood
- 2 theelepels limoensap
- 1 handje pijnboompitten, geroosterd in een droge pan
Instructies
- Snij de avocado doormidden, verwijder de pit en lepel de vrucht uit de schil.
- Snij het vruchtvlees in plakken van ongeveer ½ tot 1 cm dik. Besprenkel de avocado met de sojasaus.
- Verwarm een (grill)pan op hoog vuur. Leg de plakken avocado in de pan en gril elke kant 1 minuut totdat allebei de kanten licht gekleurd zijn.
- Haal de avocado uit de pan en leg ze op de twee sneetjes brood. Garneer met koriander, pijnboompitten en besprenkel het geheel met een beetje limoensap.
This is amazing! Thank a lot for your channel
You’re welcome!
HAL. Did. Your. Eye. Spin
Beste Maik,
Dankjewel voor al je heerlijke recepten.
Graag wil ik je vragen om je vegan recepten ook duurzaam te laten zijn. Één avocado, bijvoorbeeld, kost namelijk al 320 liter water in gebieden waar water schaars is. Daarna moet de avocado per vliegtuig naar Nederland worden vervoerd, wat veel CO2 uitstoot veroorzaakt.
En zoals je weet heeft CO2 uitstoot nu al vele zichtbare gevolgen.
In een notendop:
Eén daarvan is dat ijskappen en gletsjers smelten. Landen zonder dijken, zoals Bangladesh en Mauritius, kunnen hierdoor compleet onder water komen te staan.
Doordat ijsmassa’s smelten, wordt het leefgebied van pinguïns verkleind. Op Antarctica is de Adélie-pinguïn populatie bijvoorbeeld met 90% ingestort.
Voor veel diersoorten wordt het te warm, waardoor ze uit hun leefgebied vertrekken. Deze grootschalige dierenmigratie heeft veel gevolgen. Zo wordt malaria bijvoorbeeld in steeds meer nieuwe gebieden ontdekt en verwoesten motten de oogst op plaatsen waar zij normaal niet gezien werden.
Vanwege klimaatverandering ervaren sommige gebieden ernstige droogte en een hoge temperatuur.
Naast problemen door een hogere temperatuur, is vervuiling een ander gevolg van de toenemende uitstoot van CO2. De giftige stoffen die in de lucht en in het water komen, hebben gevolgen voor de gezondheid van mensen. Blootstelling aan luchtvervuiling veroorzaakt wereldwijd elk jaar 7 miljoen doden.
https://deduurzameadviseurs.nl/co2-uitstoot-gevolgen/
Ik hoop dat ik je met deze informatie gemotiveerd heb om je heerlijke vegan recepten ook duurzaam te laten zijn.
Hartelijke groeten,
Jarka